広報みよし115

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問 健康推進課健康食育推進係　 ☎（0824）62-6232 　（0824）62-6382　kenko@city.miyoshi.hiroshima.jp問 学校教育課教育指導係　☎（0824）62-6181　（0824）62-6288　gakkou@city.miyoshi.hiroshima.jp「ふるさとランチ」とは、栄養バランスのとれた学校・保育所給食に、三次産の米や野菜などをふんだんに取り入れたものです。10月のふるさとランチメニューは…「ひろしま給食」です。「ふるさとランチ」メニューひろしま給食100万食プロジェクトおいしいよ！野菜たっぷり６/19・10/19・１/19は「みよしふるさとランチの日」県内共通「ひろしまトンチキレモン」豚肉……………………100g鶏肉……………………100g塩…………………ひとつまみこしょう…………………少々レモン果汁…………小さじ１米粉…………………大さじ１揚げ油……………………適量たまねぎ………………小１個にんじん………………小１本干ししいたけ……………２枚ねぎ…………………２～３本にんにく…………………少々しょうが…………………少々炒め油……………………適量干ししいたけの戻し汁　………………1/4カップⒶレモンソース　さとう、酒、しょうゆ、オイスターソース、ケチャップ、…お好みソース、レモン果汁………………………各大さじ１■材料（４人分）肉を揚げる　①豚肉・鶏肉に塩、こしょう、レモン果汁で下味をつける。　②①に米粉をまぶして、油で揚げる。ソースを作る　③レモン果汁以外のⒶの材料をあわせる。具を炒める　④鍋に油を入れ、にんにく・しょうがを炒める。　⑤にんじん、たまねぎ、しいたけ、ねぎを加えて炒める。…しいたけのもどし汁を入れる。　⑥火が通ったら、揚げた肉を加え、③のソースを回し入れる。　⑦最後にレモン果汁を回し入れる。■作り方「ひろしま給食」の主菜が、「ひろしまトンチキレモン」に決定！広島ならではの給食メニューの開発や県内一斉実施などを通して、学校・家庭・地域が一体となった食育を推進することで、栄養バランスのとれた食事をとり、望ましい食生活の実践をめざすプロジェクトです。　「ひろしま食育ウィーク（10月19日『ひろしま給食の日』を含む週）」に、県内の小・中・特別支援学校で、20万食が一斉に提供されます。また、「ひろしま給食」を家庭や地域で一緒に調理し、80万食を食べることをめざします。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。※三次市は、「みよしふるさとランチの日」メニューで実施します。主　食ごはんまたはパ　ン主菜：県内共通おいしくて「ひろしま」らしくて魅力的なおかず「ひろしまトンチキレモン」副菜：三次市で決定主菜に合う野菜を中心にしたおかず「きりこちゃんのお汁」「ゆかりあえ」牛　乳みかん＋＋＋Ⓐきりこちゃんのお汁ⒷひろしまトンチキレモンⒸゆかりあえⒹごはんⒺ牛乳　Ⓕ果物（みかん）八次共同調理場メニューさつまいもたっぷり きりこちゃんのお汁の作り方①さつまいもは角切り、大根・にんじんはいちょう切り、小松菜は３㎝幅に切る。干ししいたけは水で戻してスライスする。しらたきは食べやすい長さに切り、茹でておく。②長いもはすりおろす。③いりこでだしを取り、①の材料を煮えにくい順に鍋に入れて煮る。④みそ・白みそで調味し、豆乳、長いもを加え、仕上げに小口に切ったねぎをちらす。■作り方さつまいも………………130g大根………………………50ｇにんじん…………………35ｇ小松菜……………………20ｇ干ししいたけ………………3ｇしらたき…………………60ｇ長いも……………………25ｇねぎ………………………25ｇ豆乳……………………120㎖みそ………………………32g白みそ……………大さじ２弱いりこ………………大さじ1/2水………………………400㎖■材料（４人分）ⒶⒷⒸⒻⒺⒹさつまいもには食物繊維・ビタミンＣ・ミネラルがいっぱい！大腸がんや便秘の予防に効果がありますよ。今が旬のおいしいさつまいもをいっぱい食べてね。10月のテーマさつまいも広報みよし No.11517

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